Trụ sở
C4, Vũ Ngọc Phan, P. Láng Hạ, Q. Đống Đa, Hà Nội.
Email
sales@ntape.vn

MÁY BƠM HỢP VỆ SINH CHO NGÀNH BIA VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT

04/09/2021 13:48   1641
Máy bơm dùng cho sản xuất bia có giống máy bơm nước thông thường không? nó có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không? tôi xin chia sẻ ít kiến thức một phần nhỏ về đề tài này.

Bia là một loại đồ uống có cồn phổ biến nhất ở Việt Nam và thế giới, nó không phải là nhận định mang tính cảm tính, nó dựa trên nhưng con số biết nói. Ở Việt Nam trung bình mỗi năm, người dân chi đến 5 tỷ USD chi cho rượu bia, tương đương với khoảng 4.2 tỷ lít bia, nghĩa là mỗi người dân tiêu thụ 43,3 lít bia một năm. Tại thị trường Việt Nam phổ biến với các loại bia ngoại như bia Tiger, bia Budweiser, bia Heineken hay các loại bia nội như bia Sài Gòn, bia 333, bia Hà Nội, bia Trúc Bạch .v.v.

Ngành bia phát triển tại thị trường Việt Nam

Bia là loại đồ uống quen thuộc như vậy, phổ biến như vậy nhưng các bạn có biết đồ uống mà các bạn uống mỗi ngày được họ sản xuất như nào không? nó có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không? tôi xin chia sẻ ít kiến thức một phần nhỏ về đề tài này.

Ở bài này tôi không giới thiệu về quy trình sản xuất bia, tôi chỉ chia sẻ kiến thức của tôi về lịch sử ngành bia, về loại máy bơm bia, về những điều cơ bản khi lựa chọn máy bơm và các tiêu chuẩn yêu cầu đối với máy bơm bia trên toàn thế giới. vì cho dù bạn là một nhà máy bia nhỏ hay một nhà máy bia công nghiệp lớn, một trong những phần quan trọng nhất của thiết bị sản xuất bia có thể tạo ra hoặc làm hỏng sản phẩm của bạn là máy bơm bia mà bạn sử dụng.

1. Tổng quan về ngành Bia

1.1. Lịch sử ngành Bia

Bia và uống bia là những hoạt động xã hội đã trở thành một phần trong trải nghiệm của con người dường như từ buổi bình minh của nền văn minh, có niên đại từ thiên niên kỷ thứ năm trước Công nguyên, với các ghi chép lịch sử từ Ai Cập cổ đại và Lưỡng Hà. trở lại vài nghìn năm trước, khi loài người bắt đầu rời xa cuộc sống du mục săn bắn / hái lượm và hướng đến định cư tại một nơi để đến đất nông nghiệp Hạt, một thành phần quan trọng trong sản xuất bia, sau đó được các xã hội nông nghiệp mới này canh tác.

Ngày nay, bia là một trong những loại đồ uống lâu đời nhất mà con người từng sản xuất và đã lan rộng khắp thế giới. Nó là một sản phẩm có giá trị về đặc tính lý hóa cũng như chất lượng của nó và mối liên hệ truyền thống với ẩm thực và nét đặc sắc của dân tộc.

Theo đó, lịch sử của ngành sản xuất bia không chỉ là một trong những tiến bộ khoa học và công nghệ mà còn là câu chuyện về chính con người trong việc tự quản trị, kinh tế, nghi thức và cuộc sống hàng ngày của họ, bên cạnh nhu cầu ngày càng tăng của thị trường ngũ cốc.

Vì hầu như bất kỳ loại ngũ cốc nào có chứa một số loại đường nhất định đều có thể trải qua quá trình lên men tự phát do nấm men hoang dã trong không khí, nên có thể đồ uống giống bia đã được phát triển độc lập trên khắp thế giới ngay sau khi một bộ lạc hoặc nền văn hóa đã thuần hóa ngũ cốc Những phát hiện lịch sử ở nhiều vùng khác nhau của Thế giới chỉ ra rằng thực tế bia đã được sản xuất cách đây 7000 năm Khám phá này cho thấy một trong những cách sử dụng lên men sớm nhất được biết đến và là bằng chứng sớm nhất về việc sản xuất bia cho đến nay, chứa công thức bia lâu đời nhất còn sót lại, mô tả quá trình sản xuất bia từ lúa mạch qua bánh mì Một số ghi chép khác cũng cho thấy bia được ủ bằng lúa mạch và các loại ngũ cốc khác Do đó, việc phát minh ra bánh mì và bia được cho là nguyên nhân giúp loài người có khả năng phát triển công nghệ và xây dựng nền văn minh.

Nhà máy sản xuất bia thủ công

Trong cuộc Cách mạng Công nghiệp (~ thế kỷ 18 - 19), việc sản xuất bia chuyển từ thủ công sang sản xuất công nghiệp Các nhà sản xuất bia đã nghĩ ra một bộ tiêu chuẩn cho bia và bắt đầu phổ biến sản xuất bia đại trà, thay vì sản xuất tại nhà, điều này đã không còn quan trọng vào cuối năm. của thế kỷ 19 Những hướng dẫn và phương pháp sản xuất hàng loạt này nhanh chóng lan rộng khắp Châu Âu

Sự phát triển và ra đời của các công cụ khoa học như tỷ trọng kế và nhiệt kế cũng đã thay đổi nghệ thuật sản xuất bia bằng cách cho phép nhà sản xuất bia kiểm soát nhiều hơn quy trình cùng với kiến ​​thức tốt hơn về kết quả

Ở Bắc Mỹ và nhiều nơi khác trên thế giới, thị trường nhà máy bia đã có một số 'thay đổi đột phá' trong 5 năm qua với sự bùng nổ của các loại bia thủ công nhỏ hơn hiện đang được ưa chuộng bởi thế hệ thiên niên kỷ. Xu hướng này thực sự đã dẫn đến các công ty sản xuất bia lớn hơn (như Anheuser- Busch InBev [AB InBev] và SABMiller) đóng cửa các nhà máy bia lớn hơn cũ hơn của họ và mua các đối thủ thủ công nhỏ hơn của họ

1.2. Ngành Bia hiện tại

Ngày nay, ngành công nghiệp sản xuất bia toàn cầu vẫn là một ngành kinh doanh phát triển mạnh, bao gồm một số công ty đa quốc gia chi phối và nhiều nghìn nhà máy vi mô nhỏ hơn (nhỏ hơn 15.000 thùng bia Hoa Kỳ) và các nhà máy bia nano cho đến các nhà máy bia trong khu vực với tổng sản lượng toàn cầu hơn 1 93 tỷ hector-lít (51 tỷ gallon Mỹ) vào năm 2015

Bia là sản phẩm của quá trình lên men rượu bằng chất chiết xuất từ ​​men của lúa mạch nha. Trong khi phản hồi ứng dụng hóa học giữa mạch nha và nấm men góp phần vào đặc tính và hương vị đặc biệt của bia, chất lượng của nó vẫn là một chức năng của nước và quan trọng hơn là hoa bia được sử dụng trong quá sản xuất.
Hầu hết các loại đường tạo ra rượu trong bia lớn các loại trên thế giới đến từ tinh bột lúa mạch. Nó được bao bọc trong thành tế bào và protein bên trong lúa mạch, và những lớp này được loại bỏ trong quá trình ủ mạch (về cơ bản là nảy mầm chế độ của hạt lúa), để lại tinh bột được an toàn.

Trong cách nấu truyền thống bia, bia được kết hợp với hoa bia, một số loại đường dẫn và những phát hiện đồng hồ thủy tinh từ những con cá lội ngược dòng của một số loài cá nhất định, những chất này sẽ lắng xuống chất rắn trong thùng. Trong sản xuất bia bằng truyền thống lager, bia xanh 'được ủ trong vài tuần bảo quản trước khi lọc

Nhà máy sản xuất bia công nghiệp

Ngày nay, các phần lớn các loại bia, cả bia và bia, đều được nhận điều hòa thời gian đối với thời gian ngắn sau khi lên men và trước khi lọc. Quá trình này được thực hiện lý tưởng ở -1°C (302°F) trong ba ngày tối thiểu, trong điều kiện đó protein rơi ra khỏi dung dịch, làm cho bia ít bị lỗi trong bao bì hoặc thủy tinh. Bia đã được điều chỉnh thành cacbonat cần thiết trước khi đóng gói vào lon, thùng, chai thủy tinh hoặc nhựa.

2. Lựa chọn máy bơm bia phù hợp

Trong nhà máy bia thường sử dụng 3 loại bơm chính:

a) Máy bơm ly tâm (Centrifugal pump)
b) Bơm nhu động (Peristaltic Pump)
c) Bơm màng (Diaphragm Pump)

Trong đó bơm ly tâm là được dùng nhiều và phổ biến nhất ở tất cả các nhà máy sản xuất bia trên thế giới.

2.1. Máy bơm ly tâm như thế nào được lựa chọn?

Máy bơm ly tâm là loại máy bơm phổ biến nhất được sử dụng trong ngành công nghiệp Máy bơm bia vì chúng đặc biệt hữu ích cho các ứng dụng vận chuyển và chiết rót trong đóng chai và đóng thùng.

Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng máy bơm của bạn là Máy bơm ly tâm hợp vệ sinh chứ không phải là Máy bơm ly tâm nước tiêu chuẩn. Điều này đảm bảo bạn đang sử dụng máy bơm vệ sinh nhất hiện có cho một sản phẩm mà mọi người sẽ sử dụng cuối cùng.

Bơm ly tâm hợp sinh cho ngành bia

Máy bơm ly tâm hợp vệ sinh được điều khiển bằng điện, có thể đạt nhiệt độ lên đến 90°C (180°C nếu bạn yêu cầu một máy bơm ly tâm có khớp nối dài) và được sản xuất từ Thép không gỉ AISI 316L với bề mặt đánh bóng điện tử Ra <0,8.

2.2. Máy bơm Hợp vệ sinh (Hygienic pump)

Bơm ly tâm hợp vệ sinh là một loại bơm ly tâm duy trì độ tinh khiết của sản phẩm mà không có nguy cơ ô nhiễm. Loại máy bơm này dễ vệ sinh, có lớp hoàn thiện bên trong nhẵn để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và không đóng góp bất kỳ tạp chất nào vào quá trình.

Máy bơm ly tâm vệ sinh nhìn bề ngoài khá khác so với máy bơm ly tâm công nghiệp về chất liệu, tối thiểu là thép không gỉ. Độ hoàn thiện bề mặt sẽ nằm trong khoảng 0,8μm hoặc tốt hơn tùy thuộc vào yêu cầu của quy trình. Một số máy bơm ly tâm hợp vệ sinh được sản xuất bằng lớp hoàn thiện bằng gương. Chúng thường có khả năng là CIP (Sạch sẽ tại chỗ) hoặc SIP (Khử trùng tại chỗ), đặc biệt được gọi là Bơm CIP hoặc Bơm SIP.

Máy bơm hợp vệ sinh (hygienic pump)

Ngoài ra, chúng có thể được xếp hạng ATEX để sử dụng trong các khu vực nguy hiểm và được sử dụng cho các ứng dụng như tăng áp, làm sạch bể chứa và pha chế, thay vì ứng dụng điển hình là chuyển giữa các bể chứa.

Có nhiều kiểu kết nối khác nhau tùy thuộc vào sở thích của người dùng và / hoặc ứng dụng. Chúng được hàn vào vỏ máy bơm và phải được làm sạch một cách thích hợp sau khi hàn, tức là mài, làm mịn, thụ động hóa và đánh bóng. Bằng cách thụ động hóa vật liệu (thép không gỉ), bạn đang tăng cường lớp bảo vệ chống gỉ.

3. Các tiêu chuẩn quốc tế áp dụng đới với Máy bơm hợp vệ sinh trong các nhà máy bia

Để đảm bảo máy bơm hợp vệ sinh cung cấp sản phẩm bia an toàn trong quá trình hoạt động, và đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng trong quá trình sản xuất, Máy bơm hợp vệ sinh thông thường đáp ứng các điều kiện sau:

3.1. Tiêu chuẩn FDA (U. S. Food and Drug Administration) 

   Vậy FDA là gì? FDA, hoặc Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm liên bang, là cơ quan liên bang quản lý nhiều loại sản phẩm tiêu dùng, nhưng đối với bài viết blog này, chúng tôi sẽ chỉ thảo luận về một lĩnh vực quan trọng (thực phẩm). FDA có thẩm quyền chính đối với tất cả thực phẩm được bán tại Hoa Kỳ. Thực phẩm được định nghĩa rộng rãi và có thể bao gồm từ các món như bánh quy đến bánh mì, mì ống đến nước trái cây. Hơn nữa, FDA có thẩm quyền đảm bảo rằng tất cả các mặt hàng thực phẩm bán ở chợ đều an toàn và được dán nhãn thích hợp. Nói chung, FDA quản lý sự an toàn của thực phẩm và có quyền hành động đối với các sản phẩm thực phẩm bị pha tạp chất, bao gồm cả đồ uống có cồn, cả trong nước và nhập khẩu.

3.2.  Tiêu chuẩn ACS (Attestation de conformité sanitaire)

Kể từ năm 1997, các quy định của Pháp quy định rằng tất cả các vật liệu và đồ vật (sản phẩm lắp ráp) tiếp xúc với nước dùng cho người "phải phù hợp với các đặc tính của nước dùng cho người". Để làm được điều này, họ phải có Giấy chứng nhận Phù hợp Vệ sinh (ACS) do Bộ Y tế tại Pháp cấp. Đây là một ràng buộc quy định mà tất cả các nhà cung cấp phải tuân theo.

3.3. Tiêu chuẩn USP (The U.S. Pharmacopeial Convention)

Là một tổ chức phi lợi nhuận, với mục đích tạo ra các tiêu chuẩn cho thuốc, thành phần thực phẩm, thực phẩm chức năng và công nghệ chăm sóc sức khỏe. USP xuất bản các giao thức tương thích sinh học cho nhựa và polyme được sử dụng trong các thiết bị y tế hoặc thiết bị phẫu thuật, có thể tiếp xúc với mô người.

USP Class VI đề cập đến một trong sáu chỉ định cho nhựa từ Chương chung <88> của Dược điển và Danh mục Quốc gia Hoa Kỳ (USP-NF). Chương này cung cấp các hướng dẫn về thử nghiệm và chứng nhận vật liệu được sử dụng trong thiết bị y tế.

3.4. Tiêu chuẩn EHEDG (The European Hygienic Engineering & Design Group)

Là một mạng lưới toàn cầu gồm các nhà sản xuất thiết bị, công ty chế biến thực phẩm, viện nghiên cứu và cơ quan y tế công cộng, được thành lập vào năm 1989 với mục đích thúc đẩy vệ sinh trong quá trình sản xuất, chế biến và đóng gói các sản phẩm thực phẩm.

Hàng trăm linh kiện và loạt thiết bị được chứng nhận EHEDG minh họa rằng tầm quan trọng của việc kiểm tra và chứng nhận thiết bị EHEDG đã được thừa nhận trên toàn thế giới. Mạng lưới các Phòng thử nghiệm EHEDG trên toàn thế giới cung cấp các quy trình thử nghiệm chuyên nghiệp, nhanh chóng và đáng tin cậy giúp các nhà phát triển thiết bị chế biến thực phẩm tối ưu hóa sản phẩm của họ và nâng cao tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, chất lượng, năng suất và tính bền vững trong sản xuất thực phẩm.

3.5. Chỉ thị ATEX-Directive 2014/34/EU

Chỉ thị ATEX là hai chỉ thị của EU mô tả các yêu cầu an toàn tối thiểu đối với nơi làm việc và thiết bị được sử dụng trong môi trường dễ cháy nổ.

Chỉ thị ATEX 2014/34 / EU bao gồm các thiết bị và hệ thống bảo vệ được thiết kế để sử dụng trong môi trường dễ cháy nổ. Chỉ thị xác định các yêu cầu thiết yếu về sức khỏe và an toàn cũng như các quy trình đánh giá sự phù hợp, sẽ được áp dụng trước khi sản phẩm được đưa vào thị trường EU. Chính sách này phù hợp với chính sách khung lập pháp mới và được áp dụng từ ngày 20 tháng 4 năm 2016, thay thế Chỉ thị 94/9 / EC trước đó.

Bạn có thể tham khảo một số loại bơm hợp vệ sinh đáp ứng các tiêu chuẩn cho ngành bia tại đây :  

https://ksbvn.com/vi/san-pham/may-bom-ksb-bom-vi-sinh

Hà Nội 04.09.2021- Bài viết bởi Mr. Water

Bài liên quan

LỊCH SỬ HÃNG BƠM KSB – ĐỨC
KSB là một trong những hãng sản xuất máy bơm lâu đời nhất trên thế giới. Được thành lập từ năm 1871, sau gần 150 năm hình thành và phát triển, KSB hiện nay đã trở thành một trong năm công ty sản xuất máy bơm, van lớn nhất thế giới, phục vụ trong nhiều lĩnh vực.
Xem thêm

0912019102

Từ khóa tìm kiếm:

Liên hệ

CÔNG TY TNHH KỸ THUẬT BƠM NTA 

 C4 Vũ Ngọc Phan, P. Láng Hạ,
Q. Đống Đa, TP. Hà Nội.

 0912 019 102

  sales@ntape.vn

Google map
google-site-verification=3CCQVNDmUlPTbrL6AJRN9UfsfiDngOnegpBH_e3AlOQ